El segrest de les paraules en la nutrició
És innegable que, a l’hora d’adquirir productes, estem influïts enormement per la _____(0)_____, la presentació i la terminologia que _____(1)_____ cadascun dels envasos que trobem en cada establiment.
Dins d’aquesta tendència, caldria destacar que aquests anys els supermercats i els espots publicitaris s’han inundat amb reclams tan _____(2)___ com «sense additius», «100% natural», «casolà» o «recepta única», termes que desperten en el consumidor una connotació positiva, que es _____(3)_____ com «millors». Una legislació molt laxa amb l’etiquetatge i amb la creativitat publicitària deixa moltes vegades el consumidor indefens davant d’aquests _____(4)_____.
«Sense químics» o «sense números E» és un reclam més que recurrent en alguns productes alimentaris. Al marge dels més que evidents _____(5)_____ que es fan a la legislació amb aquestes mencions, es llança un missatge equívoc a la societat, que pot arribar a entendre que els additius són perillosos o que el menjar té «químics». [...]
Els additius moltes vegades tenen funcions desitjables des del punt de vista de la seguretat i de la prolongació de la vida útil dels aliments. És cert que hi ha additius més _____(6)_____, amb funcions centrades a millorar només l’aspecte organolèptic, però no per això hem de ficar-los tots en el mateix _____(7)_____.
Es pot afirmar
que són segurs, i que aquells dubtes sobre la seua suposada «perillositat» no
estan fonamentats, encara que tampoc siguen innocus. No es tracta de fer _____(8)_____
amb la seua presència, sinó de ser conscients de la seua funció i quan poden
ser més o menys convenients.
Aquells aliments que no continguen números E, amb una alta probabilitat, seran més saludables, no perquè els additius siguen perjudicials per se, sinó perquè una alimentació saludable ha d’estar basada en productes frescos. Això es pot entendre fàcilment amb un exemple: una fruita és més saludable que un _____(9)_____, igual com un cereal integral és preferible a una galeta, pel mateix motiu que el peix fresc és preferible a una vareta de _____(10)_____. La preocupació caldria canalitzar-la contra els productes ultra processats, no contra els additius.
Per contra, i davant
d’aquestes connotacions negatives a què moltes vegades s’associa els termes
químic o artificial, sorgeix la tendència a aplicar a diferents productes el
terme natural. Des del punt de vista de la legislació, aquest terme tendeix a
no significar _____(11)_____, a causa de la _____(12)_____ legal
que empara allò que és 100% natural. No obstant això, caldria preguntar-se: què
és natural en alimentació hui en dia? I ja de pas: quin problema hi ha si un
producte és artificial?
